Travers de porc au four à la portugaise

Plat

4 parts

facile

55 min

Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette

Rien de mieux que les recettes étrangères pour faire voyager nos papilles !!

Ingrédients

• 2 gousses d'ail (hachées)
• 1 cuillère à soupe de massa de pimentão (ou de massa de malagueta ; à défaut, remplacer par 1 cuillère à café de paprika mélangée à un peu d'huile d'olive)
• 1 cuillère à café de poivre noir en grains
• 1,2 kg de travers de porc (coupé en 4 morceaux de même taille)
• 100 ml de vin blanc sec
• 50 ml d'huile d'olive
• gros sel de mer (ou fleur de sel)
• quartiers de citron et brins de persil plat (ou de coriandre fraîche)

Pour l'accompagnement :

• 1 kg de patates douces (épluchées et coupées en rondelles ; ou des rondelles de pommes de terre classiques)
• huile végétale

Vous allez aimer

Morue à la crème, recette traditionnelle portugaise

Préparation

• Mettre l'ail haché dans un mortier avec les grains de poivre, un peu de sel et la massa de pimentão.
• Bien écraser avec le pilon jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Enduire les morceaux de travers avec la pâte obtenue.
• Mettre la viande dans un plat à four large, sans superposer les morceaux.
• Arroser avec le vin blanc et l'huile d'olive. Laisser mariner pendant 20-30 minutes.
• Préchauffer le four à 200ºC.
• Disposer le plat au milieu du four et laisser cuire pendant 35 à 45 minutes, en retournant les morceaux de travers de temps en temps.
• En les arrosant avec le jus de cuisson, jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et croustillante.
• Si nécessaire, ajouter de petites quantités d'eau afin que la sauce ne sèche pas.
• Pendant ce temps, faire frire les rondelles de patates douces dans de l'huile préalablement chauffée jusqu'à ce que celles-ci soient dorées. Égoutter soigneusement sur du papier absorbant et saler.
• Retirer le plat du four et dresser les morceaux de travers de porc dans les assiettes. Arroser avec le jus de cuisson.
• Garnir avec des quartiers de citron et des brins de persil plat. Servir sans attendre, avec les frites de patates douces.

Questions

Photos des membres

Accord vin : Que boire avec ?