Travers de porc cacahuètes d'après alain ducasse

Ingrédients

• 4 travers de porc
• 1 gousse d'ail épluchée
• 5 cm de gingembre émincé
• 5 gousses de cardamome
• 1 bâton de citronnelle émincé
• 1/2 l de bouillon de volaille
• 60 g de beurre de cacahuètes
• 90 g de mélange de cacahuètes, amandes, noisettes

Pour la marinade:

• 1 cuillère à soupe de gingembre
• 3 gousses d'ail
• 1 bâton de citronnelle émincée
• 2 gousses de cardamome
• 5 cuillères à soupe de sauce soja
• 5 cuillères à soupe de miel
• 5 cuillères à soupe de sauce tomate aigre douce ou de ketchup
• 50 cl de bouillon de volaille