Truffade - Auvergne

Préparation

• On épluche les pommes de terre et on les coupe en très fines rondelles.
• Dans une cocotte ou une sauteuse on fait fondre un morceau de beurre avec un peu d'huile.
• On ajoute les pommes de terre et pendant que ça cuit doucement (20-30 minutes).
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  Quand les pommes de terre sont cuitent, on écrase grossièrement et on pose les lamelles de fromage dessus.
  On coupe le feu et on laisse fondre.
• Quand c'est tout fondu on remue énergiquement pour bien lier les pommes de terre au fromage et on sert avec une petite salade verte histoire de moins culpabiliser sur la quantité de calories qu'on est sur le point d'avaler.
• Pour un effet croustillant, on remet le feu pour faire griller le fromage et on sert comme une galette.