Un déjeuner bien sympathique: saint jacques à l'effilochée d'endives pour 4 points ww

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Plat

4 parts

facile

1 heure

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Plat complet, idéal entre amis. Rapide à faire et super bonne.

Ingrédients

• Entre 15 et 20 coquilles Saint Jacques
• 2 échalotes
• 15 cl de porto
• 1,5 kg d'endives
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert + le zeste
• 1 cuillère à café de sucre
• 60 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin

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Préparation

• Commencer par les endives. Enlever la base de l'endive en creusant, puis couper chaque endive en fine lamelle.
• Mettre le tout dans un saladier. Dans un petit pot, mélanger le jus du citron vert et le sucre et verser le mélange sur les endives.
• Dans une sauteuse, faite chauffer l'huile de pépins de raisins, puis laisser mijoter au moins 30 minutes les endives.
• Pendant que les endives cuisent, préparer la sauce : émincer les échalotes et je les fais revenir dans 10 g de beurre. Rajouter le porto, puis laisser le tout réduire de 2/3.
• Quand les endives sont cuites, terminer la sauce en réchauffant le porto. Rajouter ensuite 40 g de beurre coupé en petits morceaux et laisser fondre tout en ne cessant pas de fouetter. Il ne reste plus qu'à faire cuire les coquilles Saint Jacques. Dans 10 g de beurre, faite revenir les Saint Jacques quelques minutes de chaque côté.
• C'est prêt : pour finir complètement le plat, on peut rajouter sur les coquilles le zeste de citron vert, cela apporte un peu d'acidité et de couleur!

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