Un déjeuner bien sympathique: Saint Jacques à l'effilochée d'endives pour 4 points ww

Préparation

• Commencer par les endives. Enlever la base de l'endive en creusant, puis couper chaque endive en fine lamelle.
• Mettre le tout dans un saladier. Dans un petit pot, mélanger le jus du citron vert et le sucre et verser le mélange sur les endives.
• Dans une sauteuse, faite chauffer l'huile de pépins de raisins, puis laisser mijoter au moins 30 minutes les endives.
• Pendant que les endives cuisent, préparer la sauce : émincer les échalotes et je les fais revenir dans 10 g de beurre. Rajouter le porto, puis laisser le tout réduire de 2/3.
• Quand les endives sont cuites, terminer la sauce en réchauffant le porto. Rajouter ensuite 40 g de beurre coupé en petits morceaux et laisser fondre tout en ne cessant pas de fouetter. Il ne reste plus qu'à faire cuire les coquilles Saint Jacques. Dans 10 g de beurre, faite revenir les Saint Jacques quelques minutes de chaque côté.
• C'est prêt : pour finir complètement le plat, on peut rajouter sur les coquilles le zeste de citron vert, cela apporte un peu d'acidité et de couleur!