Velouté d'épinards

Ingrédients

• 300 g d'épinards hachés surgelés
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 40 g de farine
• 600 g d'eau + 2 cubes de bouillon de volaille
• 300 g de lait
• huile d'olive
• sel
• poivre du moulin
• noix de muscade
• ½ citron
• 4 à 6 càs de crème fraîche
• 25 g de pignons de pin