Velouté de carottes et coriandre et son nuage de ricotta au cumin

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Plat

6 parts

facile

40 min

138 Kcal

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Voici une petite soupe "detox" sans prétention mais d'une saveur exceptionnelle, tout simplement sublime. Le cumin et la carottes sont deux ingrédients qui s'entendent à merveille. C'est divin, délicat, goûteux et diététique ! Que demander de plus ? C’est du vrai bonheur.

Ingrédients

• 500 g de carottes
• 1 pomme de terre de taille moyenne
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon rouge
• 1 bouquet de coriandre
• 2 bouillons de cube au basilic et huile d'olive
• 1 litre d'eau
• le zeste d'une demie orange non traitée
• une cuillère à café de cumin

Pour le nuage de ricotta au cumin :

• 2 cuillère à soupe de ricotta
• 2 cuillère à soupe de chèvre frais
• 5 cl de lait de sojat
• 1 bonne cuillère à café de cumin

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Préparation

• Commencer par éplucher et émincer l'oignon. Le mettre à rissoler dans une sauteuse dans un peu d'huile avec l'ail. Attention de ne pas le faire trop brunir. Pendant ce temps, éplucher et couper les légumes en petits morceaux et les rajouter dans la sauteuse.
• Faire revenir quelques minutes. Couvrir avec le bouillon et couvrir. Laisser mijoter pendant 30 minutes.
  
• Quand les légumes sont cuits ajouter le bouquet de coriandre. Passer le tout au blinder jusqu'à l'obtention d'une soupe veloutée. Réserver.
• Préparer le nuage de ricotta au cumin. Dans un blender mettre ensemble tous les ingrédients, ricotta, chèvre frais, lait de soja et cumin. Bien mixer et ajouter sur le velouté de carottes. C'est prêt.
  

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