Mettre à chauffer ¾ de litre d'eau dans une casserole avec le cube de bouillon de légumes. Ajouter une pointe de couteau de cumin dans l'eau.
Faire revenir à feu vif un oignon détaillé en lamelles dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive.
Éplucher et découper en rondelles les carottes et la pomme de terre. Les mettre dans la poêle avec l'oignon. Ajouter une cuillère à café de cumin et une autre de moutarde. Saler, poivrer. Bien mélanger.
Faire revenir environ 5 minutes puis ramener à feu moyen. Ajouter louche par louche le bouillon de légumes.
Laisser cuire ainsi pendant environ 30 minutes. Les légumes doivent être fondants.
En fin de cuisson, ajouter la coriandre fraîche hachée.
Laisser un peu refroidir puis verser le tout dans le blender, ajouter le jus d'orange et la crème fraîche légère. Mixer.
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