Velouté de moules au safran et à l?orange

Plat

4 parts

facile

35 min

538 Kcal

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Un velouté onctueux, et savoureux pour vos repas en famille.

Ingrédients

• • 1 poireau
• • 1 oignon
• • 15 g de beurre
• • 1 litre de jus de carotte
• • Sel, poivre
• • 1 kg de moules
• • ½ verre d’eau
• • 20 cl de crème fraîche
• • Le jus d’une orange pressée
• • 1 dose de safran

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Préparation

• Emincez finement le poireau et l’oignon.
• Faites les revenir dans du beurre dans une cocotte.
  Ajoutez le jus de carotte, salez, poivrez et laissez-cuire à feu doux pendant 20 minutes.
• Pendant ce temps, nettoyez les moules et les ouvrir dans une casserole avec ½ verre d’eau.
• Retirez-les du feu dès ouverture et décoquillez-en les trois quarts, en gardant le jus de cuisson.
• Incorporez les moules décoquillées au jus de carotte puis mixez le tout très finement.
  Ajoutez le jus de cuisson, la crème fraîche, le jus d’orange et la dose de safran.
• Laissez cuire encore 5 minutes.
• Servez dans des assiettes creuses et décorez avec le reste des moules.

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