Ptitchef

Velouté de potimarron aux moules de bouchot et crème d'échalotes

Une délicieuse soupe aux moules pour faire le plein de vitamine. Une soupe de réconfort et de fraîcheur!

Plat
4 parts
20 min
30 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Le potimarron :
    Laver le potimarron avant de le couper en 4 avant de l'éplucher. Ôter les graines et le couper en gros dés.
  • Faire revenir l'équivalent d'une échalote dans la moitié du beurre pas trop chaud, ajouter les morceaux de potimarron et verser le bouillon.
  • Saler et porter à ébullition puis poursuivre la cuisson environ 20 minutes à feu moyen. Réserver.
  • Les moules :
    Pendant la cuisson du potimarron, laver les moules et les faire ouvrir rapidement dans une poêle. Dès qu'elles sont ouvertes, arrêter la cuisson, attendre qu'elles refroidissent un peu et les enlever de leurs coquilles. Réserver les moules et le liquide de cuisson séparément.
  • Les échalotes :
    Dans le beurre restant, faire fondre les 3 échalotes. Lorsqu'elles sont transparentes, les couvrir avec le vin blanc et faire réduire jusqu'à ce qu'il n'en reste qu'une cuillère à soupe. Saler et poivrer un peu, ajouter la crème fraîche et laisser bouillon 1 minute. Réserver.
  • Finition :
    Verser le jus de cuisson de moules dans le velouté et porter à ébullition avant de mixer et d'ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
  • Servir dans les bols, coupelles ou assiettes, disposer les moules en éventail (elles vont se réchauffer au contact de la soupe bouillante) tout autour et poser une belle cuillerée de crème d'échalotes au milieu.
    Servir très chaud.


E Et si c'était bon...

Photos

Velouté de potimarron aux moules de bouchot et crème d'échalotes
Velouté de potimarron aux moules de bouchot et crème d'échalotes - photo 2
Velouté de potimarron aux moules de bouchot et crème d'échalotes - photo 3
Velouté de potimarron aux moules de bouchot et crème d'échalotes - photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Pinot Gris Alsace, Blanc
Alsace Riesling Alsace, Blanc
Entre-deux-mers Bordeaux, Blanc

Questions:


Friteuse Sans Huile 4.2L Easy Fry & Grill 8 programmes EZ501D10

Friteuse sans huile pratique grande capacité : 4,2L - Jusqu'à 6 personnes / Technologie 2 en 1 : Friteuse avec peu ou pas d'huile et grill dans un seul appareil / Cuisson rapide : 49% plus rapide qu'un four classique en utilisant moins d'énergie / Facile à utiliser et à entretenir - Inclus : Grille en fonte d'aluminium, livre de recettes numérique

Fnac
99.99 €
voir l'offre
Darty
112.4 €
voir l'offre




Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Velouté de potimarron
Velouté de potimarron
6 parts
40 min
facile
4.2 / 5
Recette Velouté de champignons
Velouté de champignons
4 parts
50 min
facile
4 / 5
Recette Velouté de courgette
Velouté de courgette
2 parts
30 min
facile
4.5 / 5
Recette Velouté de poivrons, pesto et pignons
Velouté de poivrons, pesto et pignons
1 parts
30 min
facile
4 / 5
Recette Velouté de chou fleur et pistaches
Velouté de chou fleur et pistaches
4 parts
30 min
facile
4.8 / 5

A lire également

Ces crèmes qui vous aideront à devenir un as en pâtisserie Ces crèmes qui vous aideront à devenir un as en pâtisserie Crème brûlée vs crème catalane : découvrez les différences de ces deux classiques sucrés Crème brûlée vs crème catalane : découvrez les différences de ces deux classiques sucrés Ces quatre crèmes transforment n'importe quel dessert! Ces quatre crèmes transforment n'importe quel dessert!

Derniers dossiers

Cette pizza vendue chez ALDI pourrait être dangereuse pour votre santé! Cette pizza vendue chez ALDI pourrait être dangereuse pour votre santé! Ces aliments semblent sains, mais cachent des pièges insoupçonné ! Faites-vous les mêmes erreurs? Ces aliments semblent sains, mais cachent des pièges insoupçonné ! Faites-vous les mêmes erreurs? Quelle quantité de sucre pouvez-vous consommer par jour sans nuire à votre santé? Quelle quantité de sucre pouvez-vous consommer par jour sans nuire à votre santé?

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre fruit d'automne favori ?
Votez