Wrap au thon et à l'avocat

Préparation

• Couper les avocats en 2 et à l’aide d’une cuillère, retirer toute la chair et la verser dans un grand bol. Avec le dos de la cuillère, écraser les morceaux le plus possible pour former une pâte.
• Peler le concombre et le couper en petits cubes avant de le mélanger à l’avocat.
  Couper la tomate en quartiers puis retirer toute la chair et les grains car ils apporteraient trop de liquide au mélange. Couper ensuite les quartiers en petites lamelles et les verser dans le bol.
• Ciseler le persil et l’ajouter au mélange.
  Egoutter soigneusement le thon, l’émietter avec une fourchette et l’ajouter au mélange.
• Verser l’huile d’olive, la moutarde, saler et poivrer, puis bien mélanger la préparation pour qu’elle soit homogène.
• Sur une planche propre, poser la première tortilla. Déposer un peu du mélange au milieu, (environ 4cs, pas plus) ajouter quelques feuilles de laitue sur le dessus puis rabattre les 2 côtés. Rabattre ensuite le bord qui se trouve près de vous et finir de rouler toute la tortilla. Couper le wrap en deux et au besoin, le fixer avec un cure-dent. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’ingrédients.