L'
Inde est un pays aux multiples facettes. Les populations s'y brassent, les influences religieuses s'interpénètrent et, de ces mélanges incessants, résultent une
cuisine variée et pleine de saveurs aimable à toutes les
papilles. Préparez-les et apprêtez- vous à en découvrir tous les délices!
Une cuisine atypique
S'éloignant des canons culinaires occidentaux,
la cuisine indienne est une véritable
source de dépaysement. Largement marquée par les rites
hindous ou islamiques, elle fait la part belle aux menus
végétariens. Souvent agrémentés d'un mélange d'épices connu sous le nom de
Masala, ces petits-plats ne manquent pas de piquant! Si le nord de l'
Inde compose avec les légumes, le sud aime à cuisiner les viandes:
mouton, chèvre ou poulet marinés et cuit au
tandoor (un petit four indien), sont des mets particulièrement prisés.
Des plats variés et goûteux
Au rang des spécialités indiennes, on trouve les diverses tandooris, des morceaux de viandes ou de poissons trempés de yaourt épicé et cuit dans ces fameux tandoor. Les plats végétariens sont aussi très appréciés et, dans le sud, vous trouverez un en-cas délicieux, le Masala dosa, une crêpe de lentille, fourrée de légumes et assaisonnée avec des feuilles de curry. Le riz, très répandu, est à la base de préparations comme les biryani et pulao.
Des ingrédients de toutes sortes
La cuisine indienne aime à relever ses plats avec des épices de toutes sortes:
curcuma, safran, coriandre et autres tamarin se retrouvent dans presque tous les menus.
Le riz et les lentilles sont aussi bien présents et constituent la base de bien des plats. Enfin, sachez qu'à l'instar de la France, l'
Inde est un pays qui fait une large place aux
pains dont elle propose de multiple variétés.
Au Nord, des légumes...
Selon que l'on voyage au sud ou au nord du pays, la cuisine est différente. Dans un nord marqué par l'Hindouisme, on mange énormément de végétaux. Le daal makhani est composé de lentilles, de crème et d'épices comme le cumin et le paprika. La dam aloo est quant à lui basé sur des pommes de terre en sauce, relevées de girofles et de cardamone. Enfin, le matar paneer est un plat de petits poids, mélangé de fromage indien paneer, le tout, comme toujours, bien assaisonné.
Au Sud, de la viande!
Au Sud de l'Inde, c'est la viande qui est à l'honneur et il faut goûter au kebab, plat typique indien. À base de brochettes de viande d'agneau haché, il est relevé de gingembre et de garam marsala. L'agneau bhuna est un plat également délicieux. La viande baigne dans une sauce mêlant les tomates, les oignons et différents épices. Essayez aussi le poulet karahi à base de tomates, de gingembre et d'oignons.
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Commentaires des membres:
Vous vous tromper on est vegetarien aux sud
vos recette du sud viennent du nord qui a ete envahi
par les musulman qui on fait une hécatombe pas uniquement en homes mais en culture c'est ce qu'on appelle un genocide
Je suis une adepte de la cuisine indienne, étant végétarienne, je trouve mes recettes dans ce beau pays, merci de ce partage
Très intéressante recettes qui donnent des envies d' exotisme.
Dommage de ne pas donner plusieurs recettes de pains
Delicius