Le safran est particulièrement apprécié pour son parfum très caractéristique qui s'exprime en fin de bouche et permet d'harmoniser les saveurs. Exhausteur de goûts, le safran est un ingrédient indispensable de la bouillabaisse, la paella et le risotto à la milanaise. On retrouve également cette prestigieuse épice dans la préparation du tajine d'agneau safrané et des noix de Saint Jacques auxquels elle ajoute une belle teinte jaune.
Les épices jouent un rôle particulier dans la cuisine, car elles sont capables de transformer les plats et de rehausser les saveurs. Nombre de ces délices sont si rares et si délicats que leur prix atteint des chiffres élevés, ce qui en fait de véritables joyaux de...
Vous pensez que préparer un risotto parfait est compliqué ? C'est faux ! Avec quelques étapes simples et quelques petites astuces, vous pouvez vous aussi réaliser un plat de chef dans votre propre cuisine, à la maison. Voici les 5 erreurs les plus courantes et des...
