Les crêpes: ces cercles de pâte fins et moelleux qui régalent les petits comme les grands :-) Facile à faire, vous avez décidé de vous lancer dans la recette. OUPS... arrivé à l'avant-dernière étape vous lisez "Laissez reposer au moins 1h au frais". Euh, ce n'était pas prévu dans vos plans ça..!
Ptitchef à la rescousse, on n'a pas 1 mais bien 2 solutions à vous proposer pour sauter cette étape et obtenir tout de même de belles crêpes bien gourmandes :-)
"Mais si toutes les recettes conseillent de laisser reposer la pâte à crêpes, c'est bien pour une raison non?!"
Et oui! D'ailleurs cette raison est tout bonnement chimique. La farine contient de l'amidon (jusque-là, vous nous suivez). En entrant en contact avec un liquide, cet amidon va développer des molécules déclenchant un réseau glutineux. Ce dernier vous permettra d'obtenir des crêpes fines, moelleuses et surtout sans trous! Ainsi, il est conseillé de laisser reposer sa pâte afin que l'amidon ait le temps d'absorber le liquide et arrive au résultat escompté.
Si vous êtes vraiment extra pressé, cette solution devrait vous plaire. Pas besoin de connaître l'ordre d'ajout des ingrédients, vous les mettrez tous dans votre blender avant de tourner le bouton magique le mettant en marche! Une pâte qui serait trop travaillée demanderait un temps de repos supérieure. Ici, le fait de passer par la case blender permettra au gluten de se relâcher plus rapidement.
► Point bonus: le blender vous assurera aussi une pâte garantie sans grumeaux!
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Commentaires des membres:
Bien j'ai fait idem
Personnellement je ne fais pas reposer ma pate et celle-ci n'a pas de trous , je malaxe mes ingrédients avec un batteur avec du lait froid et celle-ci est parfaite, et je fais mes crêpes immédiatement