Crêpes à la clémentine

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Dessert

4 parts

moyen

25 min

624 Kcal

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Comparables aux fameuses Suzettes et tout aussi excellentes des crêpes nappées d'une sauce aux clémentines corses..

Ingrédients

• 3 oeufs (entiers)
• 40 g de sucre
• 4 g de sel
• 125 g de farine
• 40 cl de lait
• 25 g de beurre (fondu)

Pour la sauce clémentine :

• 100 g de beurre
• 75 g de sucre
• 25 cl de jus de clémentines (bio)
• 2 zestes de clémentines (bio)
• 1 bouchon de l'alcool de votre choix (cointreau, rhum, Grand Marnier, Curaçao... ; facultatif)

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Préparation

• Appareil à crêpes :
  
  Mélangez les oeufs, le sucre et le sel. Ajoutez la farine puis le lait et le beurre fondu.
  
  Laissez reposer minimum 1 h.
• Confectionnez les crêpes. Mettez-les de côté.
• Sauce clémentines :
  
  Faites fondre le beurre. Versez y le sucre. Portez à ébullition quelques minutes en remuant.
  
  Déglacez ce caramel avec le jus de clémentines. Ajoutez les zestes et l'alcool(facultatif) à moins que vous ne préfériez l'ajouter en dernier pour flamber les crêpes. Mélangez au fouet puis faites réduire pendant 2 à 3 min.
• Dans une poêle faites réchauffer les crêpes dans la sauce chaude.
• Servez à l'assiette en nappant les crêpes de sauce. Régalez vous.

Agnes.f

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