Flan de carottes .

Accompagnement

4 parts

facile

1 h 15 m

1498 Kcal

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Légumes et féculents, délicieux idées d'accompagnements du menu du jour!

Ingrédients

• 4 kg Carottes (2 kg Purée de carottes)
• 12 Œufs
• 8 Jaunes d'oeufs
• 1 l Crème
• 1 Cuillère à café Noix de muscade râpée
• Sel
• Poivre

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Préparation

• La veille, cuire et réduire en purée les carottes.
  Peler les carottes et les couper en tronçons.
  Bouillir l’eau, saler au gros sel et faire cuire les carottes.
• Réduire en purée.
  Laisser égoutter le purée sur une passoire, toute la nuit.
  
• Dans une cul de poule, ajouter les 2 kg de purée de carottes, les œufs, les jaunes d'œufs et la crème.
  Assaisonner avec le sel, poivre et la noix de muscade râpée.
  Mélanger.
• Rectifier l'assaisonnement.
  
  Verser la préparation dans 30 moules a muffins et les mettre dans une bac gastro avec de l'eau chaude.
  
• Enfourner et cuire au bain-marie, 45 min à 150 °C.
  
  
  Dimensions de l'empreinte : Ø 6,9 x ht 3,5 cm.
• Démouler tiède.
  
• Bon appétit !

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