Cake surprenant aux olives et au gingembre

Ingrédients

• 3 oeufs
• 150 g de farine T 80
• 5 cuillères à soupe de lait
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 cuillère à soupe de sucre roux
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de poudre à lever
• 1 cuillère à café de bicarbonate
• 50 g d'olives noires dénoyautées (de Nice)
• Le zeste d'un citron
• 4 cm de gingembre pelé et coupé en fins bâtonnets
• 50 g de pignons
• Sel et poivre