La base du cheesecake :Faire fondre le beurre à feu doux et ajouter hors du feu les biscuits écrasés.
Tapisser le fond des moules , tasser et laisser reposer 30 minutes au frais.
La garniture : Raper finement le zeste de 2 mandarines et réserver.
Presser le jus de 2 mandarines et le verser dans une casserole. Mettre 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Prélever la pulpe de 3 mandarines et hacher la grossièrement.
La garniture :Ajouter la gélatine essorée au jus de mandarines et chauffer pour la faire fondre. Ajouter ce mélange à la crème de mascarpone ainsi que la pulpe des mandarines et mélanger à nouveau.Monter 2 blancs d'oeufs en neige ferme avec 35 g de sucre et les incorporer dans la crème.Verser sur les biscuits, lisser la surface et faire prendre au frais 3 ou 4 heures.
Démouler et décorer de chantilly , de segments de mandarines trempés dans le chocolat.
Stop aux pépites de chocolat au fond du moule grâce à ces astuces!
Ce gâteau va faire fondre tous les amoureux de chocolat!
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