Creme brulee au saumon

Ingrédients

Pour la crème brûlée :

• 4 jaunes d'oeuf
• 130 g de sucre
• 20 cl de lait
• 250 g de crème fraîche

Pour la garniture :

• 2 tranches de saumon fumé
• 50 g de cassonnade
• de la ciboulette
• sel
• poivre