Gnocchis à la citrouille

Préparation

• Couvrir les dés de citrouille d'eau fraîche et porter à ébullition, cuire jusqu'à ce que ce soit bien cuit et tendre.
• Égoutter et réduire en purée, si vous le pouvez au mixer ou au moulin à légumes puis au tamis.
• Mettre la purée dans une casserole avec les 30 g de beurre et cuire doucement pour sécher un peu le mélange.
• Mettre dans un saladier avec la farine et les jaunes d’œufs et le sel et le poivre et pétrir pour obtenir une pâte molle.
• Faire des boulettes allongées et les marquer sur une face avec les dents d'une fourchette.
• Cuire dans une grosse casserole d'eau bouillante. Lorsqu'ils flottent.
• Prolonger la cuisson de quelques minutes et en goûter un pour vérifier la cuisson.