Mini pizza evasion façon tatin #3 - aux noix de pétoncles

Apéritif

9 parts

facile

40 min

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Ingrédients

• 1 kit de 9 pâtes à mini pizza Herta
• 45 g de beurre
• 65 g de sucre roux
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de mangue
• graines de coriandre entières, concassées
• 45 noix de pétoncles, surgelées
• ½ mangue
• fleur de sel
• pluches de coriandre fraîche

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Préparation

• Sortez les pâtes à mini pizza du réfrigérateur, déroulez-les et laissez lever les pâtes pendant 20 minutes à température ambiante.
• Pendant ce temps, profitez-en pour préparer la garniture.
• Sortez les noix de pétoncles du congélateur et les réserver dans un bol à température ambiante.
  Concassez finement les graines de coriandre.
• Préparez le caramel :
  Dans une casserole sur feu vif, faites chauffer le sucre roux à sec.
  Dès que le sucre commence à colorer sur les pourtours, mélangez-le jusqu’à obtention d'un caramel ambré.
  Ajoutez le beurre, les graines de coriandre concassées et une pincée de fleur de sel.
  Remuez, puis retirer du feu.
• Déglacez avec le vinaigre de mangue en faisant attention aux projections. Rapidement, versez le caramel vos moules à tartelettes, et en recouvrir le fond. Le caramel va se figer.
  Préchauffez le four à 210°C (th.7).
• Coupez la mangue en dés de la taille des noix de pétoncles.
  Déposez environ 5 noix de pétoncles dans chaque moule, intercalées avec les dés de mangue.
  Ajouter un peu de graines de coriandre concassées.
  Recouvrez chaque moule d’un disque de mini pâte à pizza.
  Pressez-la bien sur les bords afin qu'elle entoure bien la garniture, et piquez-la à la fourchette.
• Enfournez 15 minutes.
  A la sortie du four, laissez refroidir 10 minutes avant de démouler dans des assiettes individuelles.
  Saupoudrez d'un peu de fleur de sel et de quelques pluches de coriandre fraîche, lavées.

Questions

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