VERRINE DE BOUDIN NOIR AUX POMMES

Préparation

• Couper une pomme en très fines tranches et les faire griller 15 minutes environ à four chaud sur du papier sulfurisé pour faire des chips.
• Couper deux pommes en très petits dés et les faire revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe de cassonade, jusqu'à ce qu'ils soient colorés mais pas trop cuits pour être croquants.
• Couper les autres pommes en cubes et les faire cuire avec un peu d'eau et deux cuillères à soupe de sucre.
• Passer les pommes au presse-purée.
• Couper les boudins en deux et retirer la peau puis les faire revenir à la poêle quelques minutes.
• Dans des verres, mettre un peu de compote, un peu de boudin, un peu de compote.
• Finir par les dés de pomme et décorer avec une chips.
• A déguster chaud.