Verrines hautes en couleur pour apéro dinatoire printanier

Ingrédients

1) Cappuccino de petits pois à la menthe:

Pour la crème de petits pois :

• 1 kg de petits pois surgelés (ou frais si vous avez le courage)
• 1 l d'eau
• 2 cubes de bouillon de légume
• 2 pommes de terre de taille moyenne
• 2 oignons
• Sel/poivre

Pour la crème fouettée à la menthe :

• 150 g de crème fleurette
• 10 g de feuilles de menthe

2) Crème de maïs, crevettes marinées:

• 2 boites de maïs de 300g chacune
• 200 ml de crème liquide
• 100 ml de lait
• 1 feuille de gélatine
• 2 càs de ciboulette ciselée
• Sel/poivre
• Une quinzaine de crevettes
• Le zeste d'1/2 citron
• le jus d'1/2 citron
• 2 càs d'huile d'olive
• 2 càs de coriandre ciselée

3) Crème de poivron rouge au whisky, caramel à l'origan:

• 700 g de poivrons rouges
• 1 oignon
• 1 échalote
• 100 g de lait
• 30 g de whisky
• 30 g de crème liquide
• 2 as d'huile d'olive
• Sel/poivre
• Pour le caramel : 100 g de sucre, de l'origan