Bonbons de ris de veau

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4 parts

facile

24 min

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Ingrédients

• une noix de ris de veau
• de la crème
• de la farine
• de l'huile
• du sel
• du poivre

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Préparation

• Commencer par nettoyer le ris de veau !!!
  Le faire tremper dans de l'eau fraîche pendant environ 3 heures en renouvelant l'eau régulièrement jusqu'à ce qu'elle soit claire.
• Enlever les cartilages, les nerfs. Le mettre dans une casserole, recouvrir d'eau froide, saler, porter à ébullition. L' égoutter.
• Enlever les petites peaux, les filaments, couper le ris en dés, le mettre dans un torchon propre et garder au frais.
• Quelques minutes avant de passer à table, faire chauffer un peu d'huile. Passer les dés de ris de veau dans la crème puis dans la farine, vraiment léger la farine.
• Les mettre dans l'huile chaude, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, les égoutter sur du papier absorbant. Ajouter du gros sel, du poivre.
• C'est un vrai délice, vous pouvez les déguster avec une sauce mais les Chapot préfèrent les manger nature !

Chapot

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