1/Mélangez tous les ingrédients pour former une boule bien homogène. Mettez la boule au réfrigérateur environ 20 minutes afin que la pâte durcisse car elle est très molle.
Quand la pâte à durcit, formez un boudin et découpez des lamelles d'environ 1/2 cm. Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettez à cuire à 200°C environ 15 minutes.
2/Avec un batteur, battez les œufs et le sucre, puis ajoutez la farine et battez bien, finissez par la peau de lait et l'extrait en battant bien afin d'obtenir un mélange homogène.
Épluchez la pêche et coupez-la en 4. Déposez les quartiers au fond du moule et versez l'appareil sur les fruits.
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