Confiture de coings

Préparation

• Bien laver les coings sous l'eau et les frotter avec une éponge grattant pour bien enlever le duvet: ça évite ainsi de peler les fruits.
• Les couper en quartiers, les évider, les couper en dés et les mettre dans une grande cocotte avec 1,5 litre d'eau et le jus de citron.
• Porter lentement à ébullition, réduire le feu et couvrir. Laisser mijoter 1 heure jusqu'à ce que les fruits soient bien fondants.
• Ajouter le sucre et cuire à feu doux en remuant 5 minutes sans laisser bouillir, jusqu'à ce qu'il soit dissous.
• Porter de nouveau à ébullition et laisser bouillir 30 minutes en remuant souvent. Tester la cuisson en mettant un peu de confiture sur une assiette préalablement refroidie et mettre quelques minutes au congélateur.
• Retirer du feu et mettre en pots. Retourner les bocaux jusqu'à complet refroidissement.