Confiture de potiron à l'orange

Préparation

• Peler et ôter les graines du potiron.
  Le couper en morceaux et le mettre à cuire dans une marmite durant 20 minutes avec 50 cl d'eau.
• Prélever le zeste de l'orange et le plonger 1 minute dans de l'eau bouillante. L'égoutter et le tailler en fins bâtonnets.
• Presser l'orange et le citron.
  Récupérer les pépins et les enfermer dans un carré de mousseline.
• Réduire le potiron en purée, peser cette purée et, dans une bassine à confiture, la mélanger avec son poids en sucre, le jus des agrumes, les zestes, le gingembre haché et les pépins.
• Cuire 35 minutes à petits frémissements en remuant.
• Retirer les pépins et mettre en pot la confiture chaude dans des pots ébouillantés.
• Fermer les pots et les retourner jusqu'à complet refroidissement.