CREPES MOUSSELINES AVEC KITCHENAID

Préparation

• C'est une préparation pour déguster sucré ou salé
  Mousseline est pour sa légèreté
  
  les œufs et le lait doivent être sorties du réfrigérateur un grand moment avant la préparation
  
  SE TRAVAIL UNIQUEMENT AU FOUET
  
  * mettre 2 blancs dans le bol avec la pincée de sel,battre en neige
  * mettre les blancs battus de cotés
  * mettre le 3° œuf avec les 2 jaunes,le lait dans le bol,vitesse 4,4 à 5 mn,il faut obtenir un liquide très aéré
  * incorporer doucement toute la farine V 4,puis l'eau,malaxer 2 mn
  * relever la tête du robot et incorporer directement les blancs battus en neige
  malaxer V 2 pendant 12 mn
  * laisser reposer 1/2 h
  
  c'est près !!
  
  Je vous souhaite un bon appétit