CREPES SOUFFLEES ET FLAMBEES AU KIRSCH

Name: Crepes soufflees et flambees au kirsch
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 bocal de griottes au sirop ou un de griottines; Kirsch; 3 blancs d’oeuf; 125 g de sucre; 100 g de beurre en pommade; ½ cuillère à soupe de Kirsch

Recette alsacienne, délicieuse et délicate. A servir avec des griottines, ou des cerises au sirop, macérées dans du Kirsch.

Autre

6 parts

5 min

10 min

facile

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Ingrédients

1 bocal de griottes au sirop ou un de griottines
Kirsch

Pour la crème soufflé:

3 blancs d’oeuf
125 g de sucre
100 g de beurre en pommade
½ cuillère à soupe de Kirsch

Préparation

Monter les blancs en neige au bain-marie 80° maxi, l’œuf ne doit pas atteindre plus de 30°.
Monter en neige, avec une pincée de sel, ajouter le sucre et continuer à fouetter, puis ajouter le beurre en pommade et la demi cuillère de Kirsch.
Préchauffer le four, puis le grill.
Dans un plat bien beurré poser les crêpes fourrées de l'appareil œuf/beurre/kirsch ; pliées en deux ou deux fois en trois, sans serrer, pour que cela puisse « souffler » à l'intérieur.
Saupoudrer de sucre glace, et laisser colorer, environ 2 minutes. Cela dépend des fours.
Chauffer 80 g de kirsch (environ). Arroser les crêpes chaudes et flamber, devant les convives, si c'est possible. Servir sur assiette, accompagné de griottes.

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