Faire son lard

Ingrédients

• 1 kg de poitrine maigre
• Gros sel (non raffiné de préférence)
• Thym (1 poignée fraîche)
• Persil (1 bouquet)
• Poivre
• 1 tête d'ail
• 1 verre d'alcool (type Calvados, Armagnac, goutte, Mac vin ou a défaut vin blanc)
• Eau chaude (1 cuillère)