Galette jambon cancoillotte oeuf

Ingrédients

Pour la pâte à crêpe ( 8 crêpes) :

• 2 oeufs entiers
• 125 g de farine ( ici 50 g de farine de sarrazin et 75 g de farine de blé)
• 1/2 sachet de levure chimique
• 30 cl de lait
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• sel
• poivre

Pour la garniture :

• 4 tranches de jambon
• 16 cuillères de cancoillotte
• 8 oeufs au plat
• du parmesan
• de la mozzarella rapée pour mettre sur la crêpe