La meilleure confiture de fraises au monde selon moi (pectine liquide)

Autre

7 parts

moyen

20 min

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Vous pouvez nettoyer le chaudron avec une tranche de bon pain! cette confiture est très bon!

Ingrédients

• 2 litres (2 casseaux) de belles petites fraises bien rouges
• 2 cuillères à thé de zestes de citron
• 2 cuillères à soupe de jus de citron reconstitué
• 7 tasses (1337 g) de sucre
• 1 sachet de pectine liquide commerciale ou mieux, 1/3 de tasse (85 ml) de pectine fait maison

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Préparation

• Laver et équeuter les fraises. Les écraser (mais pas trop si vous voulez des beaux mottons) une couche à la fois au fond d'une casserole en inox, à l'aide d'un pilon à patates. C'est important de bien écraser les fraises pour obtenir une purée. Mais on est négligeant pour la dernière couche.
• Mesurez exactement 4 tasses de fraises écrasées, ajouter le jus et les zestes de citron et y dissoudre le sucre en portant à forte ébullition en remuant.
• Laisser bouillir fortement à grande écume, en remuant souvent jusqu'a ce que la température requise soit atteinte.
  
  Ajouter la pectine et bien mélanger à forte ébullition pour exactement une minute, retirer immédiatement du feu et écumer au besoin.
• Le temps que vos couvercles de pots bouent, écumer soigneusement la confiture.
  
  Emplir les pots stériles en laissant 1/4 de pouce sous le goulot.
• Suivre ces instructions pour la mise en conserves.
  
  Stériliser 10 minutes à l'eau bouillante. (5 si vous prenez des pots de 250 ml)

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