Le chapon de noël farci...la recette au complet!!

Ingrédients

• 1 chapon fermier
• 50 g de beurre
• 3 cuillères à soupe d'huile

FARCE:

• 250 g de chair à saucisse
• 1 paquet de petits boudins blancs créoles
• 2 pommes
• 25 g de raisins secs
• 60 g de champignons de Paris
• 2 cuillères à soupe d'échalotes ciselées
• 3 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de cognac
• 2 cuillères à soupe de persil
• 40 g de beurre
• 1 boîte de marrons sous vide précuits