Le chapon de noël farci...la recette au complet!!

Autre

8 parts

facile

3 h 20 m

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Ingrédients

• 1 chapon fermier
• 50 g de beurre
• 3 cuillères à soupe d'huile

FARCE:

• 250 g de chair à saucisse
• 1 paquet de petits boudins blancs créoles
• 2 pommes
• 25 g de raisins secs
• 60 g de champignons de Paris
• 2 cuillères à soupe d'échalotes ciselées
• 3 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de cognac
• 2 cuillères à soupe de persil
• 40 g de beurre
• 1 boîte de marrons sous vide précuits

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Préparation

• Épluchez et émincez les pommes.
  Laver rapidement les champignons,puis épluchez les et coupez les en morceaux.
• Faites revenir les échalotes dans une cocotte avec le beurre.
  Ajoutez l'ail écrasé, les champignons,et les pommes coupées en tranches.
• Versez un demi-verre d'eau dans la cocotte, salez et poivrez et laissez compoter
  15 minutes a feu moyen.
• Faites gonfler les raisins pendant 15 minutes dans l'eau chaude.
  Émincez le boudin dans un saladier.
  Hacher le persil.
  Égouttez les raisins.
• Réunissez tout dans un saladier et mixez le tout.
  Rajoutez le cognac, le sel,le poivre.
• Malaxez bien le tout avec vos mains.
  Préchauffez le four à 180°.
• Farcissez le chapon.
  Enfournez 2 heures 30 avec 50 g de beurre et 3 cuillères à soupe d'huile.
  Arrosez régulièrement et baissez le four à mi cuisson.
  Découpez et servez avec des marrons chauds et la farce.

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