Muffins butternut et feta

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7 parts

facile

45 min

268 Kcal

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Ingrédients

Pour 14 à 16 muffins :

Pour la pâte :

• 300 g de farine à levure incorporée
• 7,5 cl de lait concentré non sucré (soit une petite boîte)
• 1 oeuf moyen
• 25 cl de lait fermenté

Pour la garniture :

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 200 g de courge butternut
• 1 gousse d’ail
• 50 g de feta
• 10 g de fromage de chèvre très sec
• 10 g de ciboulette fraîche
• sel
• poivre noir du moulin
• beurre pour les moules si nécessaire

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Préparation

• Pelez la courge. Otez les pépins puis coupez la chair en petits dés. Pelez la gousse d’ail ; écrasez-la.
• Faites revenir les dés de courge dans l’huile pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez l’ail ; poursuivez la cuisson 1 minute en remuant sans cesse. Laissez refroidir.
• Emiettez la feta et râpez le fromage de chèvre. Lavez et séchez la ciboulette. Emincez-la finement.
• Préchauffez le four à 200 ° (soit thermostat 6 / 7).
• Pour la pâte :
  Tamisez la farine au-dessus d’un grand saladier. Versez le lait concentré dans un autre saladier. Ajoutez-y l’œuf et le lait fermenté ; mélangez. Incorporez cette préparation à la farine en mélangeant rapidement ; la pâte doit avoir une consistance grumeleuse. Salez et poivrez.
• Ajoutez les différents ingrédients à la pâte. Mélangez rapidement pour bien les répartir.
• Versez la préparation dans des moules à muffins que vous aurez beurrés au préalable si besoin est. Remplissez-les aux trois-quarts de leur hauteur.
  Enfournez pour 20 minutes. Laissez les muffins reposer 5 minutes avant de les démouler sur une grille. Dégustez-les chauds ou tièdes, accompagnés d’une salade verte.
  Ces muffins peuvent se préparer à l’avance et se conserver jusqu’à deux jours au réfrigérateur.

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