Noix de pétoncles, purée de betteraves et blinis maison

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6 parts

facile

30 min

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Ingrédients

Pour les blinis :

• un yaourt
• un pot de farine
• un oeuf
• 1/2 sachet de levure
• sel
• ciboulette.

Pour la purée :

• 2 betteraves rouges,
• 1 pomme (golden au mieux)
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• deux cuillères à soupe de crème fraîche
• sel
• poivre.

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Préparation

• Pour les blinis :
  Dans un saladier, mélangez le yaourt , le pot de farine, l'œuf, la levure, le sel et la ciboulette. Laissez reposer 1 heure au frais. Pour les faire cuire, déposez environ 5 cuillerées à café de préparation dans une poêle bien chaude, sans matière grasse. Lorsque des trous se forment dans la pâte, retournez les pendant deux trois minutes.
• Pour la purée :
  Épluchez et épépinez la pomme, taillez-la grossièrement en morceaux. Mettez-la dans une casserole avec les deux betteraves découpées aussi en morceaux. Ajoutez le vinaigre de cidre, poivrez, salez. Ajoutez le jus des betteraves . Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la pomme soit cuite. Mixez le tout et ajoutez la crème. Réservez.
• Faites revenir les noix (pétoncles ou Saint-Jacques, petites ou grosses, avec ou sans corail, c'est comme vous voulez) dans un peu d'huile d'olive et de paprika. Salez, poivrez.
• Disposez un blinis, puis une cuillère à soupe de purée de betterave et enfin les noix. Servez chaud et dégustez !

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