Pain florentin

Autre

4 parts

facile

1 h 20 m

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Ingrédients

LA POOLISH :

• 150 ml d'eau
• 150 g de farine 55
• 1 pincée de levure

LE PAIN :

• 165 ml d'eau
• 300 g de farine 55
• 75 g de farine d'épeautre
• 1 cuillère 1/2 à café de sel
• 1/2 cuillère à café de levure

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Préparation

• LA POOLISH :
  La veille, mélanger 150 ml d'eau, 150 g de farine 55 et 1 pincée de levure. Verser le tout dans la cuve de la MAP.
• LE PAIN :
  Le lendemain, rajouter dans la cuve, les ingrédients suivants: 165 ml d'eau, 300 g de farine 55, 75 g de farine d'épeautre, 1 cuillère 1/2 à café de sel, 1/2 cuillère à café de levure.
• Lancer le programme "Pâte".
• Après plusieurs heures de levée, façonner sur une plaque de cuisson, le pain (ici en forme de grappe de raisin), et laisser lever sous torchon, pendant 45 minutes.
• Inciser légèrement, puis enfourner 20 minutes à 220°c, sans oublier le coup de buée.

Questions

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