Pain multicéréales - cuisson en cocotte

Name: Pain multicéréales - cuisson en cocotte
Prep time: 2 h
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 450 g de farine multi-céréales; 60 g de graines de tournesol; 250 ml d'eau; 2,5 cc de levain déshydraté; 2 cc de sel; 1 cc de sucre; 1 petit morceau de beurre

Cette méthode de cuisson donne les meilleurs résultats : une croûte croustillante, de belles grignes, une mie aérée.

Autre

4 parts

2 heures

45 min

facile

579 Kcal

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Ingrédients

450 g de farine multi-céréales
60 g de graines de tournesol
250 ml d'eau
2,5 cc de levain déshydraté
2 cc de sel
1 cc de sucre
1 petit morceau de beurre

Préparation

Verser l'eau (de préférence tiède) dans la cuve de la MAP.
Ajouter le levain déshydraté. Recouvrir avec la farine. Ajouter le sucre, le beurre et le sel. Placer celui-ci dans un coin. Lancer le programme "pâte". Au bip, ajouter les graines de tournesol.
A la fin du programme, sortir le pâton, le dégazer et le façonner en boule. Pour cela, tirer la pâte en la faisant passer sous la boule jusqu'à avoir une belle forme.
Garnir une cocotte de papier cuisson. Y placer la boule de pâte.
Couvrir la cocotte et laisser lever une bonne heure dans un endroit tiède.
Quand le pain a bien levé, le badigeonner d'eau et le couvrir éventuellement de farine en utilisant une petite passoire.
Recouvrir la cocotte, et la glisser au four non préchauffé à 240°C. Laisser cuire 30 min. Découvrir la cocotte, baisser le four à 220°C, et cuire 15 min supplémentaires.