Ravioli Won Ton au foie gras

Name: Ravioli won ton au foie gras
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 32 feuilles de pâte won ton (feuilles à raviolis chinois); 2 belles escalopes de foie gras frais; moitié d'un petit lobe; 1 oeuf; 2 litre d'eau + 2 cubes de bouillon de volaille dégraissé; 2 cuillères à soupe de crème liquide; 1 cuillère à café de quatre-épices; sel et poivre

Une recette simple mais exquise.

Autre

4 parts

15 min

20 min

facile

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Ingrédients

32 feuilles de pâte won ton (feuilles à raviolis chinois)
2 belles escalopes de foie gras frais
moitié d'un petit lobe
1 oeuf
2 litre d'eau + 2 cubes de bouillon de volaille dégraissé
2 cuillères à soupe de crème liquide
1 cuillère à café de quatre-épices
sel et poivre

Préparation

Découper le foie gras en seize dés. Placer chaque dé au centre d'une feuille à ravioli.
Battre l’œuf dans un bol, badigeonner à l'aide d'un pinceau la feuille à ravioli en insistant surtout sur la partie autour du oie gras, recouvrir immédiatement d'une autre feuille et bien appuyer autour du foie gras. Renouveler jusqu'à épuisement.
Découper les raviolis pour enlever le surplus de pâte (placer une tasse à café, appuyer vous délimiter comme ça la surface à découper à l'aide de ciseaux ou d'un couteau).
Faire chauffer l'eau et les cubes dans une sauteuse, quand l'eau bout arrêter la cuisson et y placer les raviolis, ils vont cuire tous seuls.
Au bout de cinq minutes, récupérer 3 louches de bouillon et ajouter la crème fraîche dans une petite casserole. Saler, poivrer et ajouter les quatre-épices, porter à ébullition.
Dans une assiette, disposer quatre raviolis nappés de sauce.

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