Soufflé au Cointreau

Préparation

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  Beurrer et sucrer les moules à soufflés.
• Dans un récipient, mélanger la farine avec un peu de lait froid. Faire bouillir le restant de lait et le verser sur ce mélange.
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  Cuire le tout sans cesser de remuer. Mélanger hors du feu avec les jaunes d’œufs (c'est la crème pâtissière à l'envers), ajouter le parfum.
• Monter les blancs en neige avec le sucre, incorporer au fouet un quart des blancs.
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  Mélanger délicatement le restant des blancs à l'écumoire.
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  Verser l'appareil dans un ou plusieurs moules à soufflés, garnir au 3/4.
• Cuisson à four chaud 200°C pendant 15 à 20 minutes.