Bavarois aux 2 parfums
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Ingrédients
8
Genoise:
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Préparation
Préparation4 heures
Cuisson15 min
- Genoise:
8 oeufs
200g de sucre
200 g farine
Monter les blanc en neige avec le sucre et y ajouter les jaune par la suite un a un en continuant de foueter
ajouter petit a petit la farine
verset le tout dans un plat ou la plaque du four
faire prechauffer le four a 180°
et enfourner le plat pendant 15 min a 180°
La mousse aux poires
40cl de creme liquide bien froide
300g de poires
le jus d'un demi citron
90g de sucre
3 feuille de gelatine
Monter la creme liquide en chantilly avec 70g de sucre la reserve au frigo
pendant ce temps faire ramollir la gelatine dans un bol deau froide pendant 5 min
epucher et decouper les poires avant de les mixer avec le jus de citron et le reste de sucre
faire chauffer le 1/4 du melange et y diluer la gellatine
ajouter le reste de puree puis melanger cette puree a la chantilly
Montage
place la partie de la genoise au fond du recle ou cercle
verset la 1ere puree
et le placer ensuite au frigo pour que ca prenne bien pour mettre le second parfum
puis faite le second parfum en attendant, j'ai attendu 1h avant de mettre sur le 1er parfum
La mousse aux peches
40cl de creme liquide bien froide
300g de peches
le jus d'un demi citron
90g de sucre
3 feuille de gelatine
Montage
puis mettre sur le 1er parfum , laisser bien reffroidir et faite le miroir
Le miroir
2 peches
4cas de sucre
le jus d'un demi citron
1 feuille de gellatine
faite la meme chose qu'avec la mousse ensuite laisser refroidir et la placer sur la mousse
remettre le bavaris au frais le mieux et de le laisser une nuit entiere
et ensuite retirer le cercle doucementet decorer comme vous desirez
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