Cake très très citron de Cléa

Préparation

• Préchauffez le four à 180°C.
• Dans le bol du Kitch, avec le fouet à fils, mettre :
  Les œufs entiers + le sucre.
• Battre 4 minutes VIT 4. La préparation mousse et triple de volume.
• Laver les citrons et râper le zeste de l'un d'entre eux. Presser tous les citrons pour récupérer leur jus.
• Incorporer le jus + le zeste + l'huile dans le bol.
  Battre à la VIT 4 jusqu'à ce que tout soit bien homogène.
• Ajouter la farine, la poudre à lever et la poudre d'amande, tamisées à travers un chinois.
• Ajouter enfin les écorces.
  Mélanger quelques minutes VIT 4.
• Verser la pâte dans un moule à cake bien huilé, puis enfourner pour 50 minutes environ.
• Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.
• Laisser refroidir avant de couper en tranches.
• Ce cake se bonifie avec le temps : vous pouvez le faire quelques jours à l'avance et le conserver bien emballé dans un torchon propre.