Name: Charlotte aux coings
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: Ingrédients pour un moule de 18 cm de diamètre; 2 gros coings; 50 g de sucre; 1/2 citron ( jus); le jus d'une orange; 1 sachet de sucre vanillé; 2 cs de crème liquide; 250 g de mascarpone; 5 g d'Agar agar; 4 + 2 cs de sucre; biscuits à la cuillère

Préparation

Nettoyer et épucher les coings, enlever les coeurs et les couper en tranches. Mettre dans une casserole avec 3 dl d'eau et 50 g de sucre, porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
Egoutter les coings, réserver le jus de cuisson. Presser le jus d'une orange, l'ajouter au sirop de cuisson et ajouter 2 cs de sucre, remuer, laisser refroidir. Mixer les coings, ajouter un sachet de sucre vanillé, 3 cs de jus de cuisson refroidi et 2 cs de crème liquide, 5 g d'agar agar, et faire cuire 2 minutes en remuant sans cesse.
Fouetter 250 g de mascarpone avec 4 cs de sucre dans une terrine. Ajouter la masse de coings et bien mélanger.
Tremper les biscuits dans le sirop refroidi et les mettre debout dans le moule à charnière, verser la masse au coings et laisser prendre quelques heures au frigo. Avant de servir saupoudrer un peu de pralin pour donner un peu de croquant.

Charlotte aux coings

Ingrédients

Préparation

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