Couronne de fraises à la chantilly

Préparation

• Mélanger les oeufs avec le sucre et le sel au mixeur pendant 10 minutes afin que la préparation triple de volume
  Ajouter à la spatule la farine tamisée et la levure
  Beurrer et fariner un moule à savarin, verser y l'appareil.
  Préchauffer le four a 180 ° et enfourner pour 15 minutes.
  Surveiller la cuisson car une génoise trop cuite est vite sèche
• Pendant ce temps laver et équeuter les fraises.
  En garder quelques unes pour la décoration puis couper le reste en petits dès.
  Mettre dans un petit saladier et saupoudrer de sucre vanillé.
  Réserver
• Sortir la génoise du four et laisser refroidir sur une grille
  Mélanger le mascarpone avec la crème liquide et l'extrait de vanille
  Monter au batteur la chantilly en ajoutant le sucre.
  Arrêter lorsqu'elle et bien ferme.
• Poser la génoise sur un plat de service et la couper en deux.
  Déposer la moitié des fraises.
  
  Mettre la chantilly dans une poche et garnisser la génoise.
  Poser dessus le restant des fraises.
  Poser la 2 ème partie de la génoise et finir la décoration.