Crème aux speculos

Préparation

• 1) préchauffez le four à 150°( th 5)
  
  2) fouettez les jaunes et 50 g de sucre dans un saladier.
  
  3) mixez les speculos en fine farine et ajoutez les aux oeufs et au sucre,
  
  4) fouettez encore pour homogénéiser, puis incorporez la crème liquide, le lait concentré en remuant toujours.
  
  5) répartissez cette préparation dans des ramequins allant au four. Mettez les ramequins au four dans un bain marie durant 30 minutes à 150°.
  
  6) dès la sortie du four posez vos ramequins dans votre évier bouché et faites couler
  
  doucement de l'eau très froide en prenant précaution de ne pas dépasser le rebords des ramequins et laissez une demi heure ainsi.
  
  7) ensuite mettez vos ramequins au frigot avec du papier étirable dessus.
  
  8) au bout d'une heure sortez les et soupoudrez les de speculos écrasés.( optionnel)
  
  
  NB si vous faites vos crêmes dans des cassolettes, la cuisson 30 minutes suffit, si vous les faires dans des verrines plus hautes les crêmes étant plus épaisses vous pouvez cuire durant 45 minutes à une heure