Crème de bananes au tahin-spéculos (végétale)

Préparation

• Mettre les bananes coupées en deux dans une poêle avec une noix de margarine. Laissez les cuire à feu doux en les retournant souvent puis ajoutez les graines de sésame dessus, le sucre Stévia et le gingembre.
  Mélangez, réduisez les bananes en purée au bout de 5 minutes. Arrosez de rhum puis flambez. Laissez-les à feu doux afin d’obtenir une sorte de caramel.
  Dans un récipient, déposez une cuillère de Tahin, ajoutez deux cuillères d’eau, mélangez bien pour diluer la purée de sésame, et ajoutez de la poudre de vanille (autant qu’il vous plaira).
  
  Versez le lait de sésame sur les bananes.
  
  Ajoutez le lait ou crème d’amande dans la poêle et mélangez bien l’ensemble qui prendra une tournure ambrée.
  
  Vous pouvez rajouter un peu de Stévia si nécessaire.
  
  Désormais, déposez une première couche de cette purée de banane dans une coupe, prélevez ¼ de spéculos que vous effritez dessus, puis vous ajoutez une seconde couche de purée et de spéculos et en alternant, vous terminerez par des morceaux de spéculos.
  Déposez quelques brindilles de chocolat colorées pour la déco et dégustez