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Recette de crème
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Crème brûlée à l'absinthe
Crème brûlée à l'absinthe
Préparation
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Faire bouillir le lait avec la crème. Fouetter les jaunes avec le sucre et faire blanchir le mélange.
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Verser progressivement tout en fouettant le lait et la crème bouillis légèrement refroidis.
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Ajouter l'absinthe et mélanger.
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Verser dans les moules en remplissant aux 3/4.
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Mettre au four à 100 degrés pendant 55 minutes à 1 h 10 (selon les moules utilisés et votre four ).
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Les crèmes sont cuites quand on secoue légèrement le ramequin et que ça ne bouge plus.
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Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 5 h.
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Au moment de déguster, saupoudrer de sucre roux.
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Caraméliser au chalumeau ou à défaut sous le grill du four quelques instants.
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Alsace Muscat vendanges tardives
Alsace, Blanc
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Languedoc-Roussillon, Rouge
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Languedoc-Roussillon, Rouge
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