Préchauffer le four à 160°C. Faire macérer les raisins secs dans le rhum et 2 cuillères à soupe d'eau chaude.
Peler et épépiner les pommes. Les couper en dés et les faire revenir à la poêle dans le beurre chaud. Saupoudrer de sucre roux. Laisser à peine caraméliser puis ajouter un peu d'eau (peu, 3 ou 4 cuillères à soupe) et laisser compoter 10 à 12 minutes. Ajouter les raisins et le rhum. Remuer et laisser cuire doucement 2 ou 3 minutes.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et la crème. Fendre la gousse de vanille et récupérer les graines en grattant, pour les ajouter à la crème.
Répartir la compote de pommes aux raisins au fond des moules ou ramequins. Verser dessus la crème.
Faire cuire au bain-marie environ 25 minutes. La crème doit être juste prise, mais encore tremblotante.
Laisser tiédir et saupoudrer de cassonade. Brûler au chalumeau ou passer sous le gril très chaud. Servir .
Crème brûlée vs crème catalane : découvrez les différences de ces deux classiques sucrés
Ces crèmes qui vous aideront à devenir un as en pâtisserie
Gâteau aux pommes : les 5 variantes que vous n'avez pas encore essayées!
Air fryer : les erreurs qui gâchent vos recettes et comment les éviter!
Un taux de cholestérol élevé? 6 conseils efficaces pour l'éviter !
Voici les 5 pires habitudes du petit-déjeuner qui font grimper votre glycémie et mettent votre santé en danger!
Commentaires des membres:
Recette magnifique