Crème brûlée aux pommes caramélisées

Préparation

• Couper la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur, racler les graines à l'aide de la pointe d'un couteau et les mettre dans le lait. Y ajouter la gousse, faire chauffer le lait à feu doux, couvrir et laisser infuser 20 à 30 min.
  
  Pendant ce temps, peler et couper les pommes en petits dès.
  
  Faire cuire 5 / 6 min sur feu doux, dans une noix de beurre.
  
  Saupoudrer de cassonade, sur feu vif, faire caraméliser, en remuant régulièrement.
  
  Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre en faisant blanchir légèrement.
  
  Ajouter la crème, mélanger bien puis incorporer le lait vanillé.
  
  Mettre les pommes dans les petits plats à crèmes brûlées, puis recouvrir de crème.
  
  Faire cuire 1 h à 1 h 15 dans un four préchauffé au bain marie th 3 / 90°.
  
  Une fois les crèmes cuites, les laisser refroidir, puis les mettre au frigo 2 à 3 heures.
  
  Au moment de servir saupoudrer de cassonade et faire caraméliser à l'aide d'un fer ou un chalumeau.
  Un dessert bien gourmand, plein de douceur. Le croquant de la cassonade caramélisée, l'onctuosité des crèmes, un véritable délice.