Name: Croute aux fraises.
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 10
Cuisine: Fr
Ingredients: 300 gr de farine; 100 gr de sucre; 200 gr de beurre; 1 oeuf; 250; ml de lait; 2 jaunes d'oeufs; 70 gr de sucre; 10 gr de farine; 20 gr de fécule; 1 gousse de vanille; 400 gr de crème; 500 gr de fraises

Préparation

Pâte
- mélanger le sucre et la farine.
- incorporer délicatement le beurre du bout des doigts
- faire un puit et ajouter l'œuf.
- pétrir grossièrement.
- bouler et réserver une heure au frigo.
- abaisser la pâte à 3 minute.
- la déposer dans un moule à tarte.
- cuire à blanc 20 minutes.
- démouler et faire refroidir sur une grille.
Crème
- battre les jaunes d'œufs et le sucre.
- ajouter la fécule et la farine.
- porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue.
- verser le lait en fin filet sur les œufs.
- verser dans la casserole et chauffer sans cesser de mélanger.
- au premier bouillon, retirer du feu.
- faire refroidir.
- battre la crème en chantilly.
- mélanger délicatement les deux crèmes.
- verser sur la pâte.
Déco:
- couper les fraises en fines tranches.
- les disposer sur la crème chibouste.

Croute aux fraises.

Ingrédients

Pâte à croute:

Crème chibouste:

Préparation

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