Diplomate à l'abricot

Préparation

• Pour la crème pâtissière:
  Faites bouillir le lait pour la crème. Dans une jatte, battez jaunes et sucre jusqu'au blanc. Ajoutez petit à petit la farine, puis le lait en tournant.
  Remettez sur le feu et tournez jusqu'à épaississement.
  Laissez encore cuire 5 mn et ajoutez 1 c de rhum et le beurre.
  Laissez refroidir.
• Versez le sirop de la boite d'abricots dans une casserole avec 2dl d'eau et 80 gr de sucre. Faite fondre.
• Faites refroidir, puis ajoutez le rhum.
  Coupez les abricots en lamelles ( sauf 6 pour la décoration).
• Mettez du sirop dans une assiette creuse. Plongez-y rapidement quelques biscuits et placez-les bien serrés au fond du moule.
• Tartinez-les de confiture, puis mettez une couche de crème pâtissière, quelques lamelles d'abricots, puis de la poudre d'amandes.
  Continuez en alternant biscuits, confiture, crème, abricots et amandes. Terminez par des biscuits.
• Rangez au réfrigérateur jusqu'au lendemain avec un poids sur le dessus.
• Pour servir, démoulez la charlotte et décorez avec les abricots réservés.
  
  Mon conseil :
  Vous pouvez utiliser d'autres fruits, comme des pêches ou des poires au sirop
  
  BONNE DEGUSTATION