Mettez à fondre 50 g de beurre sur feu très doux. Enlevez du feu et laissez reposer.
Ensuite à l'aide d'une cuillère enlevez le beurre clarifié en laissant le petit lait au fond de la casserole.
Prélevez finement les zestes d'oranges. les couper en fins bâtonnets. Mettez les dans une terrine avec la farine, les amandes, le sucre, le jus orange, le beurre clarifié. Mélangez.
Beurrez largement une plaque avec le reste du beurre. Mettez la plaque au frais pour figer le beurre
Versez la pâte par cuillère à soupe sur la plaque et étalez la en rond à l'aide d'une fourchette.
Cuisez 5 tuiles à la fois. Enfournez la plaque à four modéré. laissez cuire jusqu'à ce que les tuiles soient blondes, environ 10 minutes. Restez à côté....
Sortez la plaque du four et laissez tiédir,décollez les tuiles à l'aide d'une spatule métallique.
Formez les en les plaçant sur le rouleau à pâtisserie.
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